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教你自制下午茶(椰漿皮豆沙餡)-華美冰皮月餅

發布時間:2023-09-01 | 信息來源:東莞市華美食品有限公司 | 點擊量:71833

教你自制下午茶(椰漿皮豆沙餡)-華美冰皮月餅






冰皮月餅粉200g

栗粉200g

白油50g

椰漿(椰汁也可)100g

豆沙餡200g

牛奶100g

果味粉(奶茶粉)

水適量


冰皮月餅(椰漿皮豆沙餡)的做法
1.冰皮月餅粉和栗粉(都是熟粉喲)攪拌均勻。預留大概10g的樣子,后面會有用。

2.白油在小鍋中加熱至溶解,倒入椰激昂和牛奶,煮熱,慢慢澆在面粉中,用手揉,小心燙哦。然后慢慢加水。注意:水要慢慢加,加到平常做面條做饅頭那樣和面團的感覺就好。然后揉啊揉。

3.把做好的面團壓扁,裹上保鮮膜,放冰箱冷藏一兩個小時。

4.拿出來后分成各種小面團,將果味粉揉進面里,顏色的深淺取決于果味粉放多少喲,可以慢慢試著一點一點加。注意:建議不要用葡萄,藍莓等帶酸的味道,當然,只是建議哈。



5.接下來就是入陷和成型,也是很重要的兩步。入陷的時候就像包餃子,不過要先把餡揉成圓形比較好把握,然后封口的時候也要用力啊,不要有縫隙。放進模具之前給入了餡的面團上沾點事前留好的月餅粉,這樣不會粘模具,給案板上也撒點。

6.最后,放在盒子,自己吃的話放在平板上然后進冰箱凍6小時左右,拿出來晾涼就可以吃啦~



小貼士
PS:用這個材料比例,就算是新手成功的機會也是很大很大喲~
喜歡甜一點的可以和面的時候加點白糖或者給餡料里加點白糖喲~
一定要預留點冰皮粉,這樣可以壓型的時候不被模具沾破皮喲~

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